Yumurtadaki lekelere dikkat! Lekeli yumurta yenir mi? Yumurtadaki lekeler neden olur?
Yumurtaların üzerinde çeşitli sebeplerden oluşan lekeler, akıllara “Yemek inançlı mi?” sorusunu getiriyor. Lekeli yumurtaların neden lekeli olduğunu ve yemenin inançlı olup olmadığını merak ediyorsanız sorularınızın karşılıklarını haberimizde bulabilirsiniz.
Mükemmel görünen bir yumurtayı kırıp açtığınızda üzerindeki lekelerle karşılaşmak telaş verici olabilir. Birçok kişi bu yumurtaların yenmesinin inançlı olmadığını düşünür. Bu varsayım yalnızca kahvaltınızı mahvetmekle kalmaz, tıpkı vakitte lekeli yumurtaları atmak besin israfına da katkıda bulunabilir. Healthline’dan derlediğimiz bu haberde, yumurtalarda neden lekeler oluştuğu ve bunların yenmesinin inançlı olup olmadığından bahsedeceğiz.
YUMURTALARDA NEDEN LEKE OLUR
Yumurtalar üzerinde gördüğümüz kırmızı lekeler, aslında kan lekeleri, yumurta sarısının yüzeyinde bulunan kan damlacıklarıdır. Yumurta üreticileri bunları bir kusur olarak görse de, kan lekeleri kimi tavuklarda yumurtlama döngüsü sırasında doğal olarak oluşur. Yaygın inanışın tersine, bu lekeler yumurtanın döllendiğini göstermez.
Kan lekeleri, tavuğun yumurtalıklarındaki yahut yumurtalık kanalındaki (yumurtaların yumurtalıklardan dış dünyaya geçtiği tüp) küçük kan damarlarının yırtılması sonucu oluşur. Bir tavuğun yumurtalıkları küçük kan damarlarıyla doludur ve bazen yumurtlama süreci sırasında bir tanesi kırılır. Leke yumurta sarısına bağlandığında, kanama büyük olasılıkla yumurta folikülden salındığında yumurtalıkta meydana gelmiştir. Folikül, birkaç kan damarı içeren sıvı dolu bir kesedir. Yumurtlama süreci sırasında patlayabilir ve rastgele bir kan damarı yırtılırsa, kan yumurta sarısı üzerinde birikebilir.
YUMURTADAKİ KAHVERENGİ LEKELER
Yumurta sarısı ve beyazında bulunan bir başka leke çeşidi de et lekeleridir. Kan lekelerinin bilakis, et lekeleri yumurta akında kahverengi, kırmızı yahut beyaz birikintiler olarak görülür. Et lekeleri en yaygın olarak yumurta akında bulunur ve tipik olarak yumurta kanalından geçerken yumurta tarafından alınan doku kesimlerinden oluşur.
YUMURTADAKİ KAN LEKELERİ YAYGIN MIDIR?
Sarısında kan lekesi olan bir yumurta bulmak epey azdır. Ticari fabrikalarda yumurtlanan tüm yumurtalarda kan ve et lekelerinin görülme sıklığı %1’den azdır. Yumurta rengi, kan lekelerinin oluşmasında bir faktördür. Bu lekelerin görülme sıklığı kahverengi yumurtlayan tavuklarda %18 civarındayken, beyaz yumurtalarda yalnızca %0,5’tir. Ayrıyeten, yumurtlama döngüsünün sonundaki yaşlı tavuklar ve yumurtlamaya yeni başlayan genç tavuklar kan lekesi içeren daha fazla yumurta bırakma eğilimindedir.
LEKELİ YUMURTA YEMEK İNANÇLI Mİ?
Kan lekeleri olan yumurtaları yemekten telaş duymanız anlaşılabilir bir durumdur. Fakat, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı ve Yumurta Güvenliği Heyeti üzere kurumlara nazaran, yumurta uygun biçimde pişirildiği sürece kan lekeli yumurtaların yenmesi inançlıdır.
Bununla bir arada, kan lekesi içersin ya da içermesin çiğ ya da az pişmiş yumurta tüketmek salmonelloz riskinizi artırır. Salmonella bakterisi enfeksiyonu ishal, ateş ve karın kramplarına yol açabilir. Ayrıyeten pembe, yeşil yahut kırmızı renkte beyazları olan yumurtaların bozulmaya neden olan bakteriler içerebileceğini ve atılması gerektiğini unutmayın.