Artan sıcaklıklarla birlikte yaz mevsiminde görülen besin zehirlenmesi olaylarının da artış görülüyor.
Yaz mevsiminde besin zehirlenme olaylarının arttığını bildiren Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Dr. Ece Ertürk Kocabaş açıklamalarda bulundu.
GIDA ZEHİRLENMESİ BELİRTİLERİ
Gıda zehirlenmesinden görülebilecek belirtilere değinen Uzm. Dr. Kocabaş, “En yaygın olarak görülen besin zehirlenmesi belirtileri ortasında kusma, karın ağrısı ve ishaldir. Sebebe bağlı olarak, belirtiler dâhilinde şuurda bozulma, yüksek ateş, tansiyon düşüklüğü, çarpıntı, ağır olaylarda felçlik ve nefes darlığı üzere bulgulara da rastlamaktayız. Besin zehirlenmelerinde bulantı ve kusma en sık gördüğümüz şikâyetlerdir. Etkene nazaran değişmekle birlikte 30 dakika ile 2 saat ortasında semptomlar görülmeye başlar. Kimi durumlarda bu mühlet 1 aya kadar uzayabilir. Bulantı ve kusmadan yanı sıra ateş, kanlı ya da sulu ishal, karin ağrısı üzere bulguların yanı sıra çift ya da bulanık görme, konuşma bozukluğu, motor işlevlerde kayıp, şuur değişiklikleri üzere nörolojik semptomlar da görebiliriz. Besin zehirlenmesi ekseriyetle kendi kendini sınırlayan 1-3 günde büsbütün düzelen kliniğe sebep olmakla birlikte önemli nörolojik tablolara hatta nadiren vefata de neden olabilmektedir. Bu çeşit rahatsızlıklarla karşılaşırsanız en kısa müddette acil servise başvurun” diye konuştu.
“MUTLAKA ETİKET OKUMA ALIŞKANLIĞI EDİNİLMELİ”
Açık bir halde tezgahlarda satılan eserlerin satın alınmaması gerektiğini vurgulayan Uzm. Dr. Ece Kocabaş, “Et ve tavuk tüketecek bireyler eserleri standartlara uygun halde işletilen şarküterilerden almalıdır. Muteber markaların paketli eserleri de satın alınabilir. Paketli eser alırken paketin hasar görmediğinden emin olunması gerekir. Kesinlikle etiket okuma alışkanlığı edinilmeli. Üzerinde yazılı olan üretim ve son tüketim tarihleri denetim edilmeli dedi.
“TAVUK ETİNİN YIKANMASINA GEREK YOKTUR”
Tavuk tüketiminde nelere dikkat edilmesi gerektiğini de anlatan Uzm. Dr. Kocabaş, daha sonra şunları söyledi:
“Tavuk etinin yıkanmasına gerek yoktur. Tavuğun doğal olarak mikroorganizma yükü yüksektir. Tavuğu pişirmeden evvel yıkadığımızda; mikroorganizma yükünü azaltamadığınız üzere lavabo, musluk, tezgâh yüzeylerine ve hatta ellerimize sıçrayan bu mikroorganizmalar çapraz bulaşmaya da sebep olabilir. Sonrasında kesinlikle bu yüzeylerin dezenfeksiyonu yapılmalı ve eller en az 20 saniye sıvı sabunla ovalanarak yıkanmalıdır.”
“YAZ AYLARINDA SU TÜKETİMİNE DEĞER VERİLMELİ”
Yaz mevsiminde nasıl beslenilmesi gerektiğinden de bahseden Uzm. Dr. Kocabaş, “Hava sıcaklığı arttığında su gereksinimimiz da artacaktır. Kişinin yaşı, uzunluğu, kilosu ve kronik hastalığı olup olmamasına nazaran değişmekle birlikte yaz aylarında günlük 2-3 litre su içilmesine kesinlikle ehemmiyet verilmelidir. Süt, mesken üretimi meyve suyu, limonata, ayran, soda üzere içecekler günlük sıvı tüketiminize yardımcı olurlar. Porsiyonları küçülterek sindirimi kolay besinleri tercih etmeliyiz. Meyve zerzevat tüketimini artırmalıyız. Bilhassa yazın kaybettiğimiz su ve mineralleri yeşil yapraklı zerzevat ve meyvelerden sağlamaktayız. Tatlı gereksiniminizi meyve ve gereğinde sütlü tatlıları tercih ederek sarfiyatın. Yüksek bir lif kaynağı olan ve yüzde 90’ı su olan karpuzun, tüketildiğinde tokluk hissi vermesinin yanı sıra bağırsak hareketlerimizi düzenlemesi açısından da epey yarar sağlamaktadır” tabirlerini kullandı.