Besinler aracılığı ile insan organizmasına taşınan bakteri, virüs, parazit, toksin ve kimyasal unsurlar besin zehirlenmelerine neden olabiliyor. Artan sıcaklıkların tesiriyle birlikte yaz aylarında görülen besin zehirlenmesi hadiseleri önemli oranda artıyor.
Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, besin zehirlenmelerine sebep olan dört bakteri çeşidi olduğunu söylüyor. Bunlardan birincisi, en çok görülen bakteri çeşidinin “stafilokok”.
Bu bakterinin et, süt, süt eserlerinde ve düzgün yıkanmamış gereçlerden yapılan salatalarda ortaya çıktığını tabir eden Gültaç Dayı Çamır, bakterili besin alındıktan iki yahut üç saat sonra zehirlenme belirtilerin başladığını ve bedende kusma tepkisinin görüldüğünü söyledi.
ÖLÜMCÜL ZEHİRLENMELERE NEDEN OLABİLİYOR
Et, süt ve salatanın neden olduğu besin zehirlenmelerinde en çok görülen bir başka bakteri cinsinin “shigella” olduğunu söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, bu bakterinin neden olduğu zehirlenmelerde belirtilerin ortaya çıkma mühletinin bir yahut iki gün olduğunu belirtti. Gültaç Dayı Çamır, “Bu bakteri bulantı, kusma, ateş, kramplar, karın ağrıları ve dışkıda kan formundaki belirtiler ile görülür” diyor.
En önemli ve ölümcül besin zehirlenmesine neden olan bakterilerden biri de “clostridium botilinum”. Bu bakteri konservelerde, ette, zerzevat ve meyvede bulunabiliyor. Gültaç Dayı Çamır, “Bu bakteri felç yapabilir, teneffüsü engelleyebilir ve mevtle sonuçlanabilir” dedi.
ET TÜKETİMİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Öncelikle fiyatı düşük diye nasıl ve nerden geldiği aşikâr olmayan tıpkı vakitte da nasıl koruma edildiği bilinmeyen, denetlenmemiş ve de açık bir biçimde tezgahlarda satılan eserlerin satın alınmaması gerektiğini söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, et tüketecek bireylerin etleri standartlara uygun formda işletilen şarküterilerden alması gerektiğini belirtti.
Güvenilir markaların paketli eserlerinin de alınabileceğini söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı, “Paketli eser alırken de paketin hasar görmediğinden emin olun. Kesinlikle etiket okuma alışkanlığı edinin. Üzerinde yazılı olan üretim ve son tüketim tarihlerini denetim edin. Hayvanlardan geçebilecek hastalıklar nedeniyle sütü çiğ tüketmeyin” tabirini kullandı.
BESİNLERİ MUHAFAZA ÖNERİLERİ
Besinlerin bozulmasını önlemek için en pratik tekniğin buzdolabında yahut dondurucuda saklamak olduğunu söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, pişmiş besinlerin çabucak tüketilmeyecek ise iki saat içinde buzdolabına konulması gerektiğini söyledi.
Buzdolabında olan ve tüketilmesi için çıkarılacak yemeğin, yetmiş derece üzerinde ısıtılması gerektiğini söyleyen Gültaç Dayı Çamır, tıpkı yemeğin tekrar tekrar ısıtılmaması gerektiğini söyledi.
Çamır, “Dondurucudan çıkardığınız besinleri çözüldükten sonra tekrar buzluğa koymayın. Pişmiş yiyeceklerle çiğ yiyeceklerin birbirine temasından kaçının. Şahsî hijyeninize dikkat edin. Besin hazırlığını yapan bireylerin ellerini kesinlikle sabunla en az iki dakika yıkamaları besin zehirlenmelerini önlemek açısından değerlidir. Ayrıyeten elinde kesikler yahut açık yaralar bulunan şahısların besin hazırlığı yapmamaları, mecburî durumlarda ise bu yaraların hiçbir kaidede besinlerle temas etmeyecek formda sararak kesinlikle eldiven kullanmaları gerekmektedir” açıklamasını yaptı.
SEBZE VE MEYVELER YETERLİCE YIKANDIKTAN SONRA TÜKETİLMELİ
Özellikle şahısların çiğ et, yumurta yahut kümes hayvanları üzere besinleri hazırladıktan sonra ellerini kesinlikle yeterlice yıkaması gerektiğini söyleyen Çamır, bu çeşit riskli besinler ile pişirilmeden tüketilecek zerzevat ve meyveleri hazırlarken başka doğrama tahtası ve bıçakların kullanılması gerektiğini söyledi.
Çamır kelamlarına şöyle devam etti:
“Sebze ve meyveler yeterlice yıkandıktan sonra tüketilmelidir. Besinlerinizin düzgün piştiğinden emin olun. Kâfi müddet ve sıcaklıkta pişmeyen yiyecekler ziyanlı bakterilerin sindirim sistemine taşınmasına yol açabilir. İshal ve kusma durumunda kesinlikle dinlenmeli ve pak su, ayran, maden suyu, şekersiz çay ile sıvı alımınızı artırmalısınız. İshaliniz varsa; pirinç lapası, yoğurt, muz, şeftali, haşlanmış patates tüketmelisiniz.”