Tarım ve Orman Bakanlığı’na bağlı Besin ve Denetim Genel Müdürlüğü, pide, lahmacun, börek ve mantı üzere eserlerin hazır harçlarında kanatlı eti numunesi alınmamasını istedi. Karar, besin güvenliği açısından tartışma yarattı.
Tarım ve Orman Bakanlığı’na bağlı Besin ve Denetim Genel Müdürlüğü, 81 Vilayet Müdürlüğü’ne gönderdiği yazıda pide, lahmacun, börek ve mantı üzere besinlerin harçlarından numune alınmamasını belirtti. Tarım ve Orman Bakanlığı Genel Müdür Yardımcısı Hüseyin Arap tarafından imzalanan ve 81 Vilayet Müdürlüğüne gönderilen üst yazıda; pide, lahmacun, börek, mantı ve gibisi eserlerin harçlarına yapılan histolojik muayene ve Kanatlı eti aranması programı kapsamında numunenin alınmaması kararı verildi.
Tarım ve Orman Bakanlığı Besin ve Denetim Genel Müdürlüğünün 81 İl’e gönderdiği yazı şu formda:
“Bilindiği üzere ilgide kayıtlı yazı ile perakende işletmelerde sunulan pide, lahmacun, börek vb eser harçlarından alınan numunelerde; eserin sunum biçimine bağlı olarak vurgulayıcı tabirler kullanılmadan servis edilen pide, lahmacun, börek harcı üzere eserlerde kanatlı eti ve sakatat tespit edilmiş olması durumunda, resmi denetim sonucunun tağşiş olarak değerlendirilmemesi gerektiği belirtilmişti.
İlgi kayıtlı yazıdan evvel pide, lahmacun, börek vb. eserlerde resmi denetim sonucu kanatlı eti, sakatat tespit edilmiş olması durumunda, katılaşmamış durumlar için idari yaptırımın 5996 sayılı kanunun 40. hususunun 1. fikrasının d bendinde belirtildiği biçimde etiket bilgilerinde uygunsuzluktan süreç yapılması gerekmektedir.
Ayrıca 2023 Yılı Besin Numune Alma Planı çerçevesinde yer alan 2023 Yılı Vilayet Besin Numune Alma Planı, gi.04. Hazır Yemekler Eser Kümesi, gi.04.05. Pide, Lahmacun, Börek, Mantı vb. Üretilmek Üzere Hazırlanmış Çiğ Eser Harçlarında Histolojik Muayene ve Kanatlı Eti Aranması programı kapsamında numune alınmaması konusunda; gereğini rica ederim.”
“Gıda güvenliği açısından yanlış”
Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan açıklama
Tarım ve Orman Bakanlığı, daha sonra yaptığı açıklamada tartışma yaratan karara ait olarak, “Hiçbir tahlil yapılmayacağı halindeki haberler gerçeği yansıtmıyor” dedi.
Açıklamada, “Henüz son eser haline getirilmemiş ve hazırlanmasına zerzevat, kırmızı et, kanatlı eti, balık vb. bileşenler kullanılabilir pide, börek, lahmacun üzere eserlerin harçlarından numune alınması vakit zaman yanlış değerlendirmelere sebep olmaktadır” sözü kullanıldı.
Açıklamada; pide, lahmacun, börek üzere eserlerin et eserleri değil yemek kategorisinde yer aldığı belirtilerek şöyle denildi:
“Bu eserlere bitkisel ve hayvansal bileşenler katılabilmektedir. Bu nedenle şimdi hazırlık etabında olnan bir besin için kıymetlendirme yapmak yanlış uygulamalara neden olabilmektedir.”
